|
|
Kip Met Rode Kerriepasta En Bamboescheuten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 liter kokosmelk
450 gram blokjes kippenvlees, zonder bot
2 eetlepels vissaus
1 eetlepel kristalsuiker
225 gram bamboescheuten, in plakjes
5 citrusbladen (djeroek poeroet)
zout en versgemalen zwarte peper
chilipepers, verse basilicum en munt
Voor de rode kerriepasta:
12 tot 15 rode chilipepers, ontzaad
4 sjalotjes, in dunne plakjes
2 tenen knoflook, gehakt
1 eetlepel gehakte galanga (laos)
2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe voor de rode kerriepasta alle ingredienten behalve de olie in een vijzel en stamp tot een gladde pasta.
Klop er geleidelijk de olie bij en meng goed. Doe de pasta in een potje en bewaar tot 2 weken in de koelkast.
Giet de helft van de kokosmelk in een grote, zware pan en breng al roerend aan de kook tot de kokosmelk gescheiden is.
Roer er 2 eetlepels rode kerriepasta door en laat een paar minuten zachtjes koken.
Voeg de kip, vissaus en suiker toe en roerbak 3 tot 5 minuten tot de kip bijna gaar is. Zorg dat de kip niet aanbakt.
Giet er de rest van de kokosmelk over en voeg de bamboescheuten en citrusbladen toe. Breng weer aan de kook en breng op smaak met zout en peper. Garneer met chilipepers, basilicum- en muntblaadjes.
|
|
|